กิ๊ฟ

กิ๊ฟ

ผู้เยี่ยมชม

yxngximcu@gmail.com

  ข้าว (52 อ่าน)

2020-05-26 16:55



ข้าวเป็นเม็ดแป้งที่ใช้เป็นส่วนผสมหลักโดยประชากรมากกว่าครึ่งของโลกส่วนใหญ่เกิดจากความเก่งกาจความพร้อมใช้งานและความสามารถในการปรับให้เข้ากับรสชาติและเครื่องปรุงใด ๆ ข้าวมีความเคี้ยวนุ่มและเนื้อสัมผัสที่เพิ่มสารให้กับมื้ออาหารและเติมเต็มอาหารมากมายมีข้าวหลายชนิดและวิธีการเตรียมต่าง ๆ และคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันเช่นกัน ที่สำคัญที่สุดคือข้าวกล้องเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดในขณะที่ข้าวขาวเป็นอาหารแปรรูปคาร์โบไฮเดรตมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 53 กรัมในข้าวขาวหนึ่งผืน คาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยนั้นมาจากไฟเบอร์ ส่วนใหญ่เป็นแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยดัชนีระดับน้ำตาลในข้าวขาวคาดว่าจะอยู่ที่ 73 ดัชนีระดับน้ำตาลของข้าวกล้องในทางตรงกันข้ามประมาณอยู่ที่ประมาณ 68 ข้าวเมล็ดสั้นมีแนวโน้มที่จะมีดัชนีระดับน้ำตาลสูงกว่าข้าวเมล็ดยาวปานกลาง และข้าวกล้องข้าวกล้องมีใยอาหารมากกว่าข้าวกล้องอย่างมีนัยสำคัญ (ประมาณ 3 กรัมต่อถ้วยข้าวกล้องสุก) เพราะเป็นข้าวเต็มเมล็ด ข้าวกล้องมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าข้าวขาวที่ 49.6 กรัมต่อถ้วย 2เดิมข้าวทั้งหมดเป็นธัญพืชไม่ขัดสีโดยมีรำข้าวติดอยู่ ข้าวขาวผลิตโดย pearling ซึ่งเป็นกระบวนการที่ข้าวผ่านเครื่องที่มันถูกรีดและรำข้าวจะค่อยๆ "ปาด" ออกจากเมล็ดทำให้เมล็ดขาวยังคงอยู่ สิ่งนี้ทำให้ธัญพืชเป็นธัญพืชที่ผ่านการแปรรูปและการกลั่นแล้วไม่เป็นธัญพืชอีกต่อไป Pearling ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและยืดอายุการเก็บรักษาของธัญพืชเกือบจะไม่มีไขมันในข้าวตราบใดที่คุณปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมันหรือเนยโปรตีนมีโปรตีนมากกว่า 4 กรัมในข้าวขาว 1 ถ้วยตวงและประมาณ 5 กรัมในขนาดเดียวกับข้าวกล้องวิตามินและแร่ธาตุข้าวสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี (รวมถึงวิตามินบี, ไนอาซิน, และไรโบฟลาวิน) และธาตุเหล็

สนับสนุนบทความโดย lucaclub88

เว็บ บาคาร่า ออนไลน์ ที่ดีที่สุด

ข้าวยังเป็นแหล่งที่ดีของแมงกานีสและแมกนีเซียมถอดเส้นใยและสารอาหารข้าวขาวและข้าวกล้องเป็นข้าวที่ได้รับความนิยมสูงสุดและมีต้นกำเนิดคล้ายกันข้าวกล้องเป็นเพียงข้าวทั้งเมล็ด มันมีรำข้าวที่อุดมด้วยไฟเบอร์จมูกข้าวที่อุดมด้วยสารอาหารและ endosperm ที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตในทางตรงกันข้ามข้าวขาวนั้นมีรำข้าวและจมูกข้าวอยู่ จากนั้นจะถูกประมวลผลเพื่อปรับปรุงรสชาติยืดอายุการเก็บและเพิ่มคุณสมบัติการปรุงอาหาร (1 แหล่งที่เชื่อถือได้)ข้าวขาวถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ว่างเปล่าเพราะมันสูญเสียแหล่งที่มาหลักของสารอาหารอย่างไรก็ตามในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ ข้าวขาวมักอุดมไปด้วยสารอาหารเพิ่มรวมถึงธาตุเหล็กและวิตามินบีเช่นกรดโฟลิกไนอาซินไทอามีนและอื่น ๆตารางนี้แสดงให้เห็นว่าข้าวชนิดต่าง ๆ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไรเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารที่ปรุงสุก (4, 5, 6)การให้บริการข้าวกล้อง 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าข้าวขาวและใยอาหารมากเป็นสองเท่าโดยทั่วไปข้าวกล้องยังมีวิตามินและแร่ธาตุสูงกว่าข้าวขาว อย่างไรก็ตามข้าวขาวที่ได้รับการเสริมธาตุเหล็กและโฟเลตจะสูงขึ้นข้าวกล้องยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดอะมิโนที่จำเป็นอีกมากนอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าข้าวขาวและข้าวกล้องปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac สรุป ข้าวกล้องมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวกล้อง แต่ข้าวกล้องส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ นั้นอุดมไปด้วยเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการคะแนนดัชนีน้ำตาลสูงขึ้นอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคเบาหวานที่เพิ่มขึ้นGlycemic index (GI) เป็นเครื่องวัดว่าร่างกายของคุณแปลงคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลที่สามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้เร็วแค่ไหนอาหารที่มีค่า GI ต่ำจะดีกว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้า แต่ค่อยเป็นค่อยไป อาหาร GI ที่สูงขึ้นอาจทำให้เกิดแหลมอย่างรวดเร็ว (7Trusted Source, 8Trusted Source)ข้าวขาวมีค่า GI เท่ากับ 64 ในขณะที่ข้าวกล้องมีค่า GI เท่ากับ 55 ดังนั้นคาร์โบไฮเดรตในข้าวขาวจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือดได้เร็วกว่าข้าวข้าวกล้อง (แหล่งที่เชื่อถือได้ 9 แหล่ง)นี่อาจเป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไมข้าวขาวเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงสูงของเบาหวานชนิดที่ 2ในการทบทวนการศึกษาในกว่า 350,000 คนนักวิจัยพบว่าผู้ที่กินข้าวขาวส่วนใหญ่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 มากกว่าผู้ที่กินน้อยที่สุด (แหล่งที่เชื่อถือ 10)ยิ่งไปกว่านั้นการทานข้าวที่รับประทานต่อวันเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 11%จากการศึกษาของสหรัฐอเมริกาพบว่าการบริโภคข้าวขาวมากขึ้นมีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ในขณะที่ข้าวกล้องที่มีการบริโภคสูงขึ้นมีความเสี่ยงต่ำกว่า (แหล่งที่เชื่อถือได้ 9 แหล่ง)

180.183.47.247

กิ๊ฟ

กิ๊ฟ

ผู้เยี่ยมชม

yxngximcu@gmail.com

ตอบกระทู้
CAPTCHA Image
กรุณากรอกตัวเลขผลลัพธ์จากด้านบน
Powered by MakeWebEasy.com